Ciabatta con pasta madre pi

Impastare la biga con il lievito e tr quarti dell acqua prevista, aggiungere poi la farina ed impastare secondo le informazioni indicate di seguito, aggiungere il resto dell acqua in più riprese ed il sale appena si aggiunge l ultima volta l acqua. LASCIAR PUNTARE L IMPASTO IN VASCA TRATTATA CON OLIO EVO FINCHE IL VOLUME NON SARA PIU CHE RADDOPPIATO. QUINDI PROCEDERE ROVESCIANDO L IMPASTO SU UN TAVOLO MOLTO INFARINATO FORMANDO MANUALMENTE DELLE CIABATTE DA CIRCA 500G LASCIAR LIEVITARE E CAPOVOLGERE PRIMA DELL INFORNAMENTO. Tempo di impasto 1° velocità = 10 minuti Tempo di impasto 2° velocità = 10 minuti Tipo Impastatrice = SPIRALE Temperatura acqua = estate: 8°C - inverno: 26/30°C

• Prodotto in toscana