Formaggio puzzone di moena dop forma kg 10 ca

Formaggio a denominazione di origine prodotto con latte crudo della provincia di Trento delle valli di Fassa, Primiero, Fiemme, e nei comuni di Anterivo e Trodena, in provincia di Bolzano. Forma cilindrica a scalzo basso, leggermente convesso o piano, con facce piane o leggermente convesse. Crosta liscia o poco rugosa, untuosa, color giallo ocra, marrone chiaro o rossiccio. Pasta semicotta, semidura, morbida, elastica, di colore bianco-giallo chiaro, con occhiatura medio-piccola, sparsa. Sapore robusto, intenso, lievemente e gradevolmente salato e/o piccante, con un appena percettibile retrogusto amarognolo. Odore e aroma intenso, penetrante con lieve sentore di ammoniaca.