Finocchi
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Esistono due varietà di finocchio: il selvatico, che cresce spontaneamente e viene principalmente utilizzato per aromatizzare, grazie al suo spiccato profumo, ed il comune, che è un vero e proprio ortaggio. I finocchi comuni devono avere le guaine sode e compatte di un colore bianco, con le foglioline di un verde brillante.
Finocchi
Conservare in frigorifero
ITALIA
Il finocchio era conosciuto da Egizi, Romani e Greci, che ne apprezzavano le proprietà aromatiche e terapeutiche. I greci chiamavano la pianta di finocchio "marathon", poichè questa cresceva nella pianura di Maratona, campo in cui fu combattuta una delle più grandi battaglie antiche.
Italia: Puglia, Sicilia, Lazio, Campania, Marche
Ottobre, Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio, Marzo, Aprile, Maggio
8-10
PRIMA
NORMALE