Fagioli great northern kg 1

Da conservare in luogo fresco e asciutto

Da consumarsi previo ammollo e cottura.

Fagioli e gamberi all'aceto balsamico (Per 4 persone) 400 gr. di fagioli bianchi, 10 gamberi, 50 gr. di carote, 50 gr. di cipolla, 50 gr. di sedano, 2 fette di prosciutto, 2 foglie di lauro, 2 cucchiai di aceto balsamico, olio extra vergine, sale q. b. Separate le code dalle teste dei gamberi e fate un brodo con le seconde. Preparate un fondo di olio, carota, sedano, cipolla, prosciutto e lauro. Aggiungete i fagioli (tenuti in ammollo 12 ore) che avrete già lessati, e fate insaporire il tutto. Togliete il prosciutto ed il lauro e frullate la meta' della preparazione. Allungate la salsa con un po' di brodo ottenuto dalle teste dei gamberi, fino ad ottenere la consistenza di un guazzetto. Mettete il guazzetto in una fondina, aggiungete i fagioli rimasti e le code dei gamberi crude. Prima di servire a tavola irrorate con l'aceto balsamico. Consigli: usate esclusivamente cucchiai di legno e non aggiungete acqua fredda durante la cottura.