Filone g.duro g500 p.madre pi

>Temperatura acqua:estate 2°C - inverno 10°C (x fermalev.) >Tempi di impasto, spirale: 5 min. in 1° vel.+10 min. in 2° >Tempi di impasto, spirale: 5 min. in 1° vel.+10 min. in 2° liere il lievito e la biga nell acqua, successivamente aggiu ngere gli altri ingredienti ed avviare l impasto. Lasciar ri posare circa 10 minuti e procedere a formare pezzature da gr 600 circa. Infarinare bene le forme e disporle sul telaio. Disporre in cella di fermalieivitazione. Prima dell infornam ento effettuare un taglio a croce di evidente profondità. Procedere alla cottura 240°C t.c. per 3 min. + 200 °C t.a. x 35 min.)

• Prodotto in toscana