La Briciolona Morbida Viani viene prodotta esclusivamente con carni suine, le cui parti magre e grasse sono macinate nello stesso tempo conferendo, al taglio, l’aspetto tipico al prodotto. I particolari tagli di carne impiegati ed i processi di produzione seguiti, rendono questo salume particolarmente morbido, tanto che al taglio tende a “sbriciolarsi”, che è proprio la particolarità che lo contraddistingue. Si consiglia di tagliarlo a mano in fette spesse. La rintracciabilità del prodotto viene garantita dall’apposizione del lotto in etichetta mentre la rintracciabilità dell’origine Toscana delle carni è garantita dall’osservanza delle regole previste nel Disciplinare di Rintracciabilità di Filiera edito in conformità della norma UNI 22005:2008 Sistema di Rintracciabilità nelle filiere agro-alimentari: Certificazione di prodotto, certificato CSQA n. 57572: Rintracciabilità carne di suini nati ed allevati in Toscana, dalla fase accettazione dei suini al macello alla fase di spedizione del prodotto finito al cliente.

• Prodotto in toscana