Ingredienti per 4/6 persone:
- 200 gr di mascarpone
- 200 gr di parmigiano Reggiano Fior Fiore Coop
- 150 ml di panna da montare
- 3 fogli di gelatina Coop
- 1 bicchierino di cognac
- 4 pere mature
- 1 limone
- una manciata di gherigli di noci Fior Fiore Coop
- 1 melagrana Fior Fiore Coop
Procedimento
In un’ampia ciotola mescolate accuratamente il mascarpone col formaggio grattugiato molto finemente. Aggiungete il cognac. Ammollate i fogli di gelatina nell’acqua, strizzateli e scioglieteli sul fuoco basso con un bicchiere di panna. Il resto della panna, ben fredda, montatela a neve e unitela ai formaggi, mescolando delicatamente.
Foderate accuratamente gli stampi tondi monoporzione con la pellicola, versateci il composto, sbattete bene e mettetelo, coperto con la pellicola, in frigorifero un paio di ore.
Trascorso il tempo, al momento di servirli rivoltate sull’alzatina di portata la mousse di formaggi e intorno, a bellavista, aggiungete su ogni piattino le fettine di pere tagliate sottili e bagnate nel succo di limone per non farle annerire, dei chicchi di melagrana, i gherigli di noci conditi con un filo di olio e pepe e dei triangolini di pane nero croccante.
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