Ingredienti per 4 persone:
- 1 polpo cotto Fior Fiore Coop
- 500 g di sedano rapa
- 50 g di burro Fior Fiore Coop
- 50 g di patè di olive Taggiasca o di olive nocellara del belice Fior Fiore Coop
- 30 g di pomodori secchi sott’olio
- latte
- olio evo
- prezzemolo fresco
- sale e pepe
Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti. Mondate il sedano rapa e tagliatelo a cubetti, quindi lessateli in acqua bollente salata fino a quando risulteranno teneri. Scolateli e passateli nello schiacciapatate.
In una casseruola scaldate dolcemente il burro, aggiungete la purea di sedano rapa e sfumate con poco latte caldo, mescolando, fino a ottenere una consistenza cremosa e non troppo liquida. Regolate di sale e pepe.
Dal polpo ricavate i tentacoli. In una padella scaldate un filo d’olio e rosolateli a fiamma vivace su tutti i lati per pochi minuti. Trasferite il polpo su un piatto e conditelo leggermente con olio, sale, pepe e qualche foglia di prezzemolo tritato finemente. Tritate anche le olive e i pomodori secchi.
Formate una base di purè di sedano rapa nei piatti, aiutandovi con un coppapasta. Adagiatevi sopra il polpo arrostito e completate con il trito di olive e pomodori secchi e altro prezzemolo.
Abbina il polpo ad un buon Gewürztraminer Südtirol Alto Adige doc Fior Fiore Coop!
