Cavolo nero
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Il progenitore del cavolo nero era già coltivato ai tempi dei Romani. Appartenente al gruppo dei "cavoli senza testa", questo ortaggio è conosciuto anche come "cavolo penna" o "cavolo riccio". Il cavolo nero, tipico della cucina Toscana, ha foglie lunghe di colore verde scuro che contrastano con il verde chiaro delle coste.
CAVOLO NERO IT I^ SF Cavolo nero
| Per 100 g | Per porzione | |
|---|---|---|
| Energia (Kj) | 127 | 254 |
| Energia (Kcal) | 30 | 60 |
| Grassi | 0,2 | 0,4 |
| di cui Sauturi | 0,0 | 0,0 |
| Carboidrati | 2,7 | 5,4 |
| di cui Zuccheri | 2,4 | 4,8 |
| Fibre | 2,4 | 4,8 |
| Proteine | 3,2 | 6,4 |
| Sale | 0,02 | 0,04 |
Conservazione e uso
Conservare in frigorifero.
Origine
ITALIA
Altre informazioni
Il suo nome tradotto in inglese è "Kale". In seguito all'accertamento dei benefici salutistici legati al suo consumo, nei paesi anglosassoni è letteralmente esplosa una moda, rendendo il cavolo nero un prodotto "cool".
Paese di produzione
Italia: Puglia, Basilicata, Campania, Lazio, Toscana
Periodi di produzione e vendita
Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio, Marzo, Aprile
Categoria
PRIMA
Coltivazione
NORMALE