Ingredienti per 4 persone:
- 1 fesa di tacchino disossata (circa 1,5 kg)
- 300 g di ricotta Coop
- 100 g di Grana Padano grattugiato Fior Fiore Coop
- 250 g di radicchio rosso Fior Fiore Coop
- 200 ml di vino bianco secco
- rosmarino
- olio evo
- sale e pepe
Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti. Dopo aver lavato e mondato il radicchio, tritate finemente tenendone da parte alcune foglie. In una ciotola mescolate la ricotta con il Parmigiano Reggiano, il radicchio, un pizzico generoso di sale e di pepe.
Aprite la fesa a libro e battete la carne per appiattirla leggermente. Distribuite il ripieno sulla fesa, lasciando qualche mm libero lungo tutto il bordo. Arrotolate la fesa su sé stessa, aiutandovi con dello spago da cucina per legarla bene.
In una casseruola capiente scaldate un filo d’olio e rosolate il tacchino su tutti i lati fino a quando risulteranno ben dorati. Aggiungete qualche rametto di rosmarino e trasferite la casseruola in forno preriscaldato a 180°C. Cuocete per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne risulterà tenera. Sfumate con il vino bianco durante la cottura.
Lasciate riposare l’arrosto per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servite l’arrosto accompagnato dal suo fondo di cottura e dalle rimanenti foglie di radicchio in insalata.
Abbina il tuo arrosto con un buon Verdicchio di Matelica Riserva docg Fior Fiore Coop!
