La Toscana è eccellenza: scopri i prodotti del territorio

C’è una Toscana che vive nel lavoro quotidiano di produttori e artigiani, custodi di un sapere antico capace di evolvere nel tempo.

Un legame autentico con il territorio, fatto di gesti, qualità e rispetto.

Da questo incontro nasce una tradizione viva che Coop.fi valorizza da oltre cinquant’anni costruendo relazioni fondate sulla fiducia.

Scopri i prodotti del territorio

Una storia di condivisione che dura da sempre

Ricette toscane tutte da gustare

Piatti che raccontano la Toscana attraverso il gusto ed i prodotti locali. Clicca sulle ricette e lasciati guidare dalle istruzioni

Antipasto di tartufini salati di ricotta con cuore di salsiccia su zucchina grigliata

Tartufini salati di ricotta con cuore di salsiccia su zucchina grigliata

La ricotta di pecora richiama l’antica tradizione pastorale toscana, soprattutto nelle zone della Maremma e delle Crete Senesi. Più saporita rispetto a quella vaccina, è molto usata sia nei piatti rustici che nelle preparazioni più raffinate.

Ricetta dei pici alle briciole e fave

Pici alle briciole e fave

I pici sono una pasta tipica senese fatta solamente con acqua e farina. Sembra che il nome derivi dal gesto di “appiciare”, tirare a mano l’impasto fino a ottenere lunghi fili spessi e irregolari, uno diverso dall’altro.

Ricetta dei mini burger di cannellini alla barbabietola e crema di pecorino

Mini burger di cannellini alla barbabietola e crema di pecorino

In Toscana, come in molte campagne italiane, i fagioli cannellini sono stati per secoli una risorsa preziosa nelle case contadine. Venivano considerati “la carne dei poveri” perché capaci di sostituire la carne nell’alimentazione quotidiana, portando energia e sostanza in tavola.

Ricetta del tataki di trota iridea in crosta di mandorle con asparagi al burro

Tataki di trota iridea in crosta di mandorle con asparagi al burro

La trota è legata alle acque fredde e limpide dell’Appennino toscano. Casentino, Mugello e Garfagnana vantano torrenti e sorgenti che da tempo favoriscono pesca e allevamento di un pesce delicato e molto apprezzato.

Ricetta della trippa fritta

Trippa fritta con maionese alla curcuma e pepe

La trippa è regina dello street food fiorentino: dai banchi del Mercato Centrale ai “trippai” di San Lorenzo, è simbolo della cucina del “quinto quarto”, che nulla spreca. Friggerla è una variante moderna che ne esalta croccantezza e sapore.

Ricetta delle coppe di cantucci, mousse di ricotta al miele e ciliegie

Coppe di cantucci, mousse di ricotta al miele e ciliegie

I cantucci sono legati soprattutto alla città di Prato, dove nell’Ottocento il Biscottificio Mattei rese celebre la ricetta moderna. Ancora oggi la celebre confezione blu è uno dei simboli gastronomici più riconoscibili della Toscana nel mondo.