Tavoletta cioccolato fondente emilia zaini kg 1

Conservare in luogo fresco e asciutto

Le ricette dello zio Piero Bavarese al cioccolato Ingredienti: 4 tuorli, 1/2 litro circa di panna da montare 100 g di zucchero semolato Una stecca di vanillina, 8 g di gelatina in fogli, 1/2 litro circa di latte Un cucchiaio di olio di semi per ungere lo stampo 100 g di cioccolato fondente, un cucchiaio di rhum Fate scaldare il latte con la stecca di vanillina. Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa quindi versatevi poco a poco il latte da cui avrete tolto la stecca di vanillina. Aggiungete la gelatina scolata dall'acqua e ben strizzata e riponete quindi la crema sul fuoco molto basso mescolando per sciogliere la gelatina. Badando che la crema non riprenda il bollore. Toglietela dal fuoco e unitevi il cioccolato tritato e il liquore. Lasciate raffreddare la crema. Montate la panna e incorporatela al composto precedentemente ottenuto, mescolando dall'alto al basso per evitare di smontarla. Ungete con l'olio di semi lo stampo prescelto e versatevi il composto. Mettete la bavarese in frigo per almeno 5 ore. Al momento di servirla immergete lo stampo per pochi secondi nell'acqua calda dopodiché potrete capovolgerla su un piatto di portata decorandola a piacere con riccioli di cioccolato.