Mozzarella di Bufala Campana DOP 250 gr
Quantità: 0.0 PZ, 0.25 KG
E’ un formaggio a pasta filata ottenuto da latte di bufala. Il latte è aggiunto di sieroinnesto naturale e caglio ed inviato alla fase di coagulazione. La maturazione è ottenuta per fermentazione lattica naturale. Terminata la fase di maturazione, la cagliata è sottoposta prima a filatura e poi a formatura. Dopo una breve sosta in acqua fredda per il rassodamento il prodotto è salato in salamoia “salsetta”. Il prodotto è venduto in confezioni con liquido di governo.
Il prodotto si presenta di forma sferica. Il colore della pasta è bianco perlaceo, esaltato se osservato alla luce. Il sapore è sapido e caratteristico con note di selvatico. La struttura è elastica e sfogliabile. Esternamente presenta una superficie più consistente e lucida. Crosta edibile.
Contiene: latte.
Ingredienti
Latte di Bufala, sale, caglio.
| Valori medi per 100 g | |
|---|---|
| Energia | 284 kcal |
| Grassi | 24 g |
| di cui acidi grassi saturi | 16 g |
| Carboidrati | 1 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| Proteine | 16 g |
21 giorni in Italia. 29 giorni all estero.
Origine latte: Italia.
Paese di produzione: Italia.
Podere dei Leoni Sas di Ponticelli Luisa & C. - Via Francesco Petrarca 34 - 84014 - Nocera Inferiore - SA - Italia