Ingredienti per 4/6 persone:

• 2 filettini di maiale
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco Coop
• sale e pepe nero
• olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di senape Fior Fiore Coop
• 1 rametto di rosmarino e di timo
• 50 gr di nocciole pelate e tostate Fior Fiore Coop
• 125 gr di burro Coop
• cavolini di Bruxelles

Procedimento

Legate i filetti, massaggiateli con una mistura di sale e pepe nero macinato e metteteli a rosolare in una casseruola dove avrete precedentemente fatto scaldare con un filo d’olio lo spicchio d’aglio schiacciato. Sfumate col vino e fatelo evaporare ben bene. Cuocete col coperchio per 7/8 minuti. Prendete i due filetti e “impacchettateli” nella carta forno e una seconda passata di alluminio e lasciateli così fino al momento di andare a tavola. La carne trattata così, alla fine risulterà morbida e bella rosata. Intanto in un mixer tritate le nocciole col rosmarino e il timo. In una ciotola mescolate le erbette al burro morbido e al cucchiaino di senape, dando al composto così insaporito una forma tonda e allungata di sigaro, che chiuderete nella pellicola e passerete in freezer a indurire per poi poter essere facilmente tagliato a rondelle. Servite la carne fatta a fette larghe un dito, nappate col sughetto della casseruola e decorate con le rondelle di burro nocciolato. Un ottimo contorno, oltre alle patatone arrosto, sono i cavoletti di Bruxelles semplicemente lessati e conditi con un filo d’olio sale e pepe.

Abbina il filetto di maiale nocciolato con il Brunello di Montalcino docg Fior Fiore Coop!