Grana Padano DOP Riserva oltre 20 mesi

Il Grana Padano DOP è prodotto in Italia nel territorio definito dal Disciplinare di Produzione. Il latte utilizzato per produrre Grana Padano DOP è prodotto in allevamenti situati nel territorio definito dal Disciplinare di Produzione ed autorizzati dal Consorzio di Tutela del Grana Padano. Gli ingredienti utilizzati per la produzione di Grana Padano DOP, non derivano da Organismi Geneticamente Modificati.

Aspetto: La porzione di formaggio deve presentare un aspetto caratteristico a spicchio, uniforme, il pezzo deve presentare una forma ben definita e netta, le facce devono risultare a superficie sufficientemente netta. Non devono essere evidenti alveolature estese, ma solo micro alveoli. La pasta deve risultare compatta, priva di fessurazioni indicanti un difetto piuttosto grave quale il gonfiore tardivo. L’aspetto deve risultare uniforme sia esternamente come pure internamente essendo il pezzo proveniente da una unica forma. Devono essere assenti residui o parti estranee. Nelle porzioni che comprendono anche una parte di crosta, questa deve presentare uno spessore tra i 4 e 8 mm, deve risultare perfettamente pulita, deve risultare visibile e facilmente riconoscibile almeno parte del marchio di tutela. Colore: Pasta di colore giallo paglierino, non particolarmente intenso. Deve essere uniforme e omogeneo su tutta la porzione. Crosta di colore giallo dorata naturale. Non devono essere percepibili sfumature di colori anomali o indicanti difetti tecnologici o di conservazione. Sapore: Gradevole, intenso, non eccessivamente salato o pungente. Gusto delicato da cui affiora il sapore di latte e panna. Devono risultare assenti sapori anomali o estranei. Odore: Gradevole, delicato, tipico di un prodotto fresco, ben conservato. Sono assenti odori anomali ed estranei quali crosta, muffa, stantio o odori indicanti un processo di ossidazione in corso.

• Senza glutine
• Senza lattosio