Ingredienti per i canederli:
- 200 g di pane raffermo tagliato a cubetti
- 100 g di speck Coop
- 2 uova Coop
- 100 ml di latte Coop
- 1 cipolla
- 2 litri di brodo di carne Coop
- erba cipollina
- prezzemolo fresco
- farina 00 Coop
- sale e pepe
Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti. In una pentola capiente scaldate il brodo. Nel frattempo ammorbidite il pane nel latte e strizzatelo bene.
Trasferitelo in una ciotola, in cui aggiungere lo speck tagliato a striscioline, le uova, un paio di foglie di prezzemolo e qualche filo di erba cipollina tritati, la cipolla tagliata fine, sale e pepe. Mescolate bene c n le mani fino a ottenere un composto omogeneo. ormate i canederli, un po’ più grandi di una noce, e nfarinateli leggermente.
Calateli delicatamente nel brodo bollente e cuoceteli per circa 15 minuti, o fino a quando verranno a galla. Serviteli ben caldi con il brodo, spolverizzati con altra erba cipollina a piacere.
Abbina i canederli con un buon Salice Salentino Rosato dop Fior Fiore Coop!
