Ingredienti per le crespelle:
- 4 uova Coop
- 250 ml di latte Fior Fiore Coop
- 125 g di farina 00 Coop
- 30 g di burro Fior Fiore Coop
- sale
Ingredienti per il ripieno:
- 20 g di funghi porcini secchi Fior Fiore Coop
- 250 g di besciamella Coop
- 100 g di fontina
- 50 g di noci Fior Fiore Coop
- sale e pepe
Procedimento
Preparate tutti gli ingredienti.
Mettete i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il latte, la farina, il burro fuso e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Ungete una padella antiaderente del diametro di circa 20-22 cm con un filo d’olio o poco burro e cuocete le crespelle: versate un mestolo di pastella alla volta, allargatela e cuocete per 1 minuto, quindi giratela e proseguite per 1 altro minuto.
A mano a mano che risultano cotte trasferite le crespelle su un piatto alternandole a fogli di scottex.
Strizzate bene i funghi e tagliateli a pezzetti, quindi soffriggeteli in padella con olio per almeno 10 minuti, a fuoco medio-basso.
Condite con sale e pepe. Farcite le crespelle con uno strato leggero di besciamella, i funghi, la fontina tagliata a cubetti e le noci tritate grossolanamente.
Disponetele in una pirofila, distribuitevi sopra due cucchiai di besciamella e infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorate.
Sfornate e servite subito.
Abbina le crespelle al vino Chianti Classico docg Fior Fiore Coop!
